Tin Nhanh

NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT như thế nào?

ỨNG DỤNG TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT

Hi bạn, Tương ớt là loại nước chấm cay có dạng sệt như nước sốt, là món ăn phổ biến không thể thiếu từ bữa ăn gia đình đến các nhà hàng, quán ăn. Nguyên liệu để làm tương ớt bao gồm ớt, cà chua, tỏi cùng các loại gia vị… Và 1 thành phần không thể thiếu chính là ... Read More »

NHỮNG ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT BIẾN TÍNH LÀ GÌ?

CÁC ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT BIẾN TÍNH

Chào bạn! Tinh bột biến đổi hay còn gọi là tinh bột biến tính. Chúng được ứng dụng trong nhiều dây chuyền sản xuất thực phẩm khác nhau như: 1. Chúng có tác dụng tăng sự ổn định trong quá trình gia nhiệt, trong môi trường axit, quá trình bị phân bị cắt, quá trình làm lạnh, hoặc bị đóng ... Read More »

BỘT MÌ SỐ 8 LÀ GÌ?

bột mì số 8 làm bánh

CHÀO BẠN, Bột Mì Số 8 là loại bột mì có lượng Gluten thấp và có hàm lượng protein thường thấy khoảng 8% đến 9%, bột có độ ẩm cao để khi làm bánh ra sẽ mềm, xốp.   Bột Mì Số 8  có độ mịn cao, chất lượng, dễ sử dụng. được dùng cho các loại bánh ngọt, bột nhẹ, mịn. ... Read More »

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NUI NHƯ THẾ NÀO? (Phần 2) – Quy Trình sản xuất Nui

QUY TRÌNH SẢN XUẤT NUI

Hi bạn, Sau khi tìm hiểu về hình dạng các loại Nui, Hôm nay chúng ta cùng tiếp tục quy trình chi tiết. Sơ đồ sản xuất nui (Hình ảnh) 1.Chuẩn bị nguyên liệu: Kiểm tra hàm lượng bột: phương pháp tiến hành là thêm nước vào bột mì, độ dẻo của khối bột nhào được kiểm tra; tiếp tục ... Read More »

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NUI NHƯ THẾ NÀO? (Phần 1) – Phân Biệt các loại Nui

QUY TRÌNH SẢN XUẤT NUI

Hi bạn, Nui trở thành món ăn thông dụng với người dân ở nhiều nước trên thế giới trong đó có Việt Nam. vì NUI dễ dàng kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác và cung cấp đầy đủ năng lượng cho 1 bữa ăn nhanh. Hôm nay công ty VinaStarch xin chia sẻ quy trình sản xuất nui ... Read More »

BỘT SẮN DÂY NGUYÊN CHẤT – CÁCH PHÂN BIỆT THẬT/ GIẢ?

Bột sắn dây được chế biến thủ công từ chính những người con gốc Tây Ninh – cùng nguồn củ trược trồng tại chính nơi đây. Nhờ thổ nhưỡng khí hậu nên Bột rất thơm và vị thanh mát. Quy trình làm Bột sắn dây hoàn toàn thủ công, kết hợp với cái nắng chói chang suốt 7 ngày mới ... Read More »

TINH BỘT KHOAI MÌ

Tinh bột có những ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm, dược, thức ăn gia súc, trong ngành dệt, chế tạo giấy, làm khuôn đúc, là một nguồn nguyên liệu có thể tái sinh và đã trở thành nguyên phụ liệu quan trọng trong các ngành công nghiệp. Do những đặc tính cố định của tinh bột như: không tan ... Read More »

Tinh bột ACETYL HÓA (ACETYLATED STARCH E1420)

Ký hiệu thương phẩm: LP-AS901, LP-AS902, LP-AS903, LP-AS904, LP-AS905, LP-AS906, LP-AS907, LP-AS908 * Đặc tính: Tinh bột phản ứng (este hóa) với vinyl acetate hoặc anhydride acetic, tạo ra tinh bột acetatyl hóa (ACETYLATED STARCH E1420), có tác dụng ngăn sự thoái hóa amylose. Cách cải biến này giúp ngăn chặn việc đông quánh hoặc rỉ nước và giữ bề ... Read More »

Tinh bột OXY HÓA (OXIDIZED STARCH E1404)

Ký hiệu thương phẩm: LP-OS801, LP-OS802, LP-OS803, LP-OS804, LP-OS805 * Mô tả: Tinh bột được xử lý bằng natrihypoclorit (sodium hypochorite) có được tinh bột oxy hoá (OXIDIZED STARCH E1404), dưới tác dụng của các chất oxy hoá, trong phân tử tinh bột xảy ra hiện tượng đứt gãy các liên kết glucoside, cấu trúc hạt của tinh bột có ... Read More »

Tinh bột LIÊN KẾT NGANG (DISTARCH PHOSPHATE E1412)

Ký hiệu thương phẩm: LP-PS701 à LP-PS706 * Mô tả: Tinh bột phản ứng (Ester hoá) với natri trimetaphosphat hoặc phospho oxychlorid, tạo liên kết ngang. Liên kết ngang có thể xem như là hàn tại chỗ các hạt nhỏ ở bất cứ chỗ nào, tăng cường thêm sự kết nối hydro và ngăn không cho các hạt nhỏ phồng ... Read More »

Tinh bột ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE (E1414)

Ký hiệu thương phẩm: LP-ASP501, LP-ASP502, LP-ASP503, LP-ASP504, LP-ASP506 * Mô tả: Tinh bột phản ứng (Ester hoá) với natri trimetaphosphat hoặc phospho oxychlorid kết hợp  phản ứng với (ester hoá) anhydrid acetic hoặc vinyl acetat. Acetylated Distarch phosphate được liên kết thông qua quá trình ester hoá nhằm tạo ra sự liên kết bền vững, đây là loại tinh ... Read More »