Tin Nhanh

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NUI NHƯ THẾ NÀO? (Phần 1) – Phân Biệt các loại Nui

QUY TRÌNH SẢN XUẤT NUI

Hi bạn, Nui trở thành món ăn thông dụng với người dân ở nhiều nước trên thế giới trong đó có Việt Nam. vì NUI dễ dàng kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác và cung cấp đầy đủ năng lượng cho 1 bữa ăn nhanh. Hôm nay công ty VinaStarch xin chia sẻ quy trình sản xuất nui ... Read More »

BỘT SẮN DÂY NGUYÊN CHẤT – CÁCH PHÂN BIỆT THẬT/ GIẢ?

Bột sắn dây được chế biến thủ công từ chính những người con gốc Tây Ninh – cùng nguồn củ trược trồng tại chính nơi đây. Nhờ thổ nhưỡng khí hậu nên Bột rất thơm và vị thanh mát. Quy trình làm Bột sắn dây hoàn toàn thủ công, kết hợp với cái nắng chói chang suốt 7 ngày mới ... Read More »

TINH BỘT KHOAI MÌ – TAPIOCA STARCH

Chào bạn Tinh bột Sắn – Tapioca Starch (cassava) có những ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm, dược, thức ăn gia súc, công dụng của tinh bột khoai mì ứng dụng trong ngành dệt, chế tạo giấy, làm khuôn đúc, là một nguồn nguyên liệu có thể tái sinh và đã trở thành nguyên phụ liệu quan trọng trong ... Read More »

Tinh bột ACETYL HÓA (ACETYLATED STARCH E1420)

Ký hiệu thương phẩm: LP-AS901, LP-AS902, LP-AS903, LP-AS904, LP-AS905, LP-AS906, LP-AS907, LP-AS908 * Đặc tính: Tinh bột phản ứng (este hóa) với vinyl acetate hoặc anhydride acetic, tạo ra tinh bột acetatyl hóa (ACETYLATED STARCH E1420), có tác dụng ngăn sự thoái hóa amylose. Cách cải biến này giúp ngăn chặn việc đông quánh hoặc rỉ nước và giữ bề ... Read More »

Tinh bột OXY HÓA (OXIDIZED STARCH E1404)

Ký hiệu thương phẩm: LP-OS801, LP-OS802, LP-OS803, LP-OS804, LP-OS805 * Mô tả: Tinh bột được xử lý bằng natrihypoclorit (sodium hypochorite) có được tinh bột oxy hoá (OXIDIZED STARCH E1404), dưới tác dụng của các chất oxy hoá, trong phân tử tinh bột xảy ra hiện tượng đứt gãy các liên kết glucoside, cấu trúc hạt của tinh bột có ... Read More »

Tinh bột LIÊN KẾT NGANG (DISTARCH PHOSPHATE E1412)

Ký hiệu thương phẩm: LP-PS701 à LP-PS706 * Mô tả: Tinh bột phản ứng (Ester hoá) với natri trimetaphosphat hoặc phospho oxychlorid, tạo liên kết ngang. Liên kết ngang có thể xem như là hàn tại chỗ các hạt nhỏ ở bất cứ chỗ nào, tăng cường thêm sự kết nối hydro và ngăn không cho các hạt nhỏ phồng ... Read More »

Tinh bột ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE (E1414)

Ký hiệu thương phẩm: LP-ASP501, LP-ASP502, LP-ASP503, LP-ASP504, LP-ASP506 * Mô tả: Tinh bột phản ứng (Ester hoá) với natri trimetaphosphat hoặc phospho oxychlorid kết hợp  phản ứng với (ester hoá) anhydrid acetic hoặc vinyl acetat. Acetylated Distarch phosphate được liên kết thông qua quá trình ester hoá nhằm tạo ra sự liên kết bền vững, đây là loại tinh ... Read More »

Tinh bột ACETYLATED DISTARCH ADIPATE (E1422)    

Ký hiệu thương phẩm: LP-ASP505 * Mô tả: Tinh bột phản ứng (Ester hoá) với  anhydrid acetic và acid adipic, tạo ra sản phẩm Acetylated Distarch Adipate có tăng tính ổn định với nhiệt độ cao. Nó được sử dụng như tác nhân làm đặc, chất ổn định, nhũ hóa… * Đặc tính: – Có khả năng chịu được nhiệt ... Read More »

Tinh Bột ACETYLATED OXIDIZED STARCH (E1451) 

 Ký hiệu thương phẩm: LP-OSA401 – LP-OSA405 * Mô tả: Tinh bột phản ứng oxi hóa với natri hypochlorit sau đó ester hoá bằng anhydrid acetic, Vinyl acetat là một tác nhân gắn kết trong bánh kẹo mềm tạo sản phẩm cuối với gel chắc và rõ ràng. Tinh bột oxi hóa tạo ra sản phẩm bánh kẹo mềm, Actyl ... Read More »

CÁC CHỈ TIÊU CƠ BẢN và QUAN TRỌNG CỦA BỘT MÌ LÀ GÌ?

http://tinhbotvietnam.vn

1. CHỈ TIÊU CẢM QUAN: Không có màu sắc, mùi vị, không bị vón cục, kích thước hạt đều. không lẫn côn trùng, kim loại, tạp chất… 2. CHỈ TIÊU VỀ THÀNH PHẦN: * ĐỘ TRO: Bột mì hạng cao chứa ít tro hơn bột mì hạng thấp. Xác định độ tro bằng cách đốt mẫu bột trong lò nung ... Read More »

Hàm lượng dinh dưỡng của các thực phẩm thiết yếu

http://tinhbotvietnam.vn

Vật liệu: Ngô / Bắp[A] Gạo[B] Lúa mì[C] Khoai tây[D] Sắn/Củ mì[E] Đậu tương (xanh)[F] Khoai lang[G] Lúa miến[H] Khoai[Y] Chuối[Z] Thành phần (trong 100g) Hàm lượng Hàm lượng Hàm lượng Hàm lượng Hàm lượng Hàm lượng Hàm lượng Hàm lượng Hàm lượng Hàm lượng Nước (g) 10 12 13 79 60 68 77 9 70 65 Năng lượng (kJ) 1528 1528 ... Read More »