Tin Nhanh
Home » Sưu tầm » QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NUI NHƯ THẾ NÀO? (Phần 1) – Phân Biệt các loại Nui
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NUI NHƯ THẾ NÀO? (Phần 1)  – Phân Biệt các loại Nui
QUY TRÌNH SẢN XUẤT NUI

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NUI NHƯ THẾ NÀO? (Phần 1) – Phân Biệt các loại Nui

Hi bạn,

Nui trở thành món ăn thông dụng với người dân ở nhiều nước trên thế giới trong đó có Việt Nam. vì NUI dễ dàng kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác và cung cấp đầy đủ năng lượng cho 1 bữa ăn nhanh.

Hôm nay công ty VinaStarch xin chia sẻ quy trình sản xuất nui quy mô công nghiệp như sau:

Trước tiên chúng ta cùng phân biệt các loại Nui theo hình dạng mà chúng ta thường dùng.

CÁC HÌNH DẠNG NUI

CÁC HÌNH DẠNG NUI

  1. Mì dạng ống:

Mì ống được chia ra mì ống dài và mì ống ngắn.

  • Mì ống dài có chiều dài khoảng 15 cm, bề mặt ống có thể phẳng nhẵn,có thể gợn sóng.

Tiết diện ống cũng rất khác nhau, người ta thường sản xuất mì ống với đường kính (viết tắt là d): d<= 4mm, d=4-5.5mm, d<=5.5-7mm và d<=7.0mm.

NUI DẠNG ỐNG

NUI DẠNG ỐNG

  • Mì ống ngắn có chiều dài khoảng 2-7cm, thẳng hoặc cong.

Loại bề mặt ống nhẵn thường có đường kính 4=5.5mm và 5.5-7mm.

Loại ống gợn sóng thường có đường kính 4mm và 4-5.5mm. Loại ống nhiều cạnh thường có đường kính 2225cm.

Các dạng ống trên đây có chiều dày thành ống khoảng1.5-2.0mm.

CÁC HÌNH DẠNG NUI

CÁC HÌNH DẠNG NUI

  1. Dạng mì sợi:

Mì sợi là dạng có tiết diện tròn và đặc (không rỗng).

Thường có 4 loại đường kính sau đây: d<0.8mm, d<=1.2mm, d<=1.5mm và d<=3.0mm.

Dạng mì sợi có thể dài đến 400mm (sợi thẳng).

  1. Dạng mì thanh:

Có tiết diện hình vuông hoặc chữ nhật, chiều dày của sợi thường không quá 2mm. Chiều dài của sợi từ 1.5cm (loại ngắn) đến 20cm(loại dài).

  1. Mì dạng hoa:

Tùy thuộc vào cấu tạo của khuôn, người ta có thể sản xuất ra dạng mì hoa có hình dạng đặc biệt như hình sò, hình sao, hình hoa. Nguyên liệu

-Trứng gà: 4 quả

-Bột mì: 1000g

-Muối: 20g

Dụng cụ và thiết bị: cân phân tích, cân kỹ thuật, tủ sấy, cốc thủy tinh, pipet, bình tam giác,máy làm nui, bình hút ẩm.

 

Nui có các loại Thật phong phú phải không!

Nếu bạn còn biết thêm loại nào thì bổ sung vào bài viết này nhé!

 

BỘT MÌ (HIỆU:VINASTARCH)

HOTLINE: 0985 21 41 31

WEBSITE: http://vinastarch.com/

FACEBOOK: https://www.facebook.com/VINASTARCH

Hai thẻ thay đổi nội dung bên dưới.
Sứ mệnh của chúng tôi là mang đến cho cộng đồng, cho Đối tác nguồn tinh bột (starch) các loại: TINH BỘT SẮN DÂY, TINH BỘT SẮN, TINH BỘT MÌ, TINH BỘT KHOAI TÂY, TINH BỘT BẮP… và các loại TINH BỘT BIẾN TÍNH (modifiled starch): tinh bột oxy hóa, tinh bột cationic, tinh bột acetylated, tinh bột photphated…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*